Schwere Verletzung
(Bild: ©iuliia_n - stock.adobe.com)
REZEPT
Lachs mit Heidelbeersauce
ZUBEREITUNG
Die Heidelbeeren bilden einen stimmigen Kontrapunkt zu den zarten Röstaromen des Fischs.
Für die Sauce zunächst die Heidelbeeren mit dem Balsamicoessig und dem Zitronensaft in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze einige Minuten lang einkochen lassen.
Währenddessen den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend in einer Pfanne in Olivenöl braten.
Den gebratenen Lachs mit der Heidelbeersauce und den Beilagen nach Wahl servieren.
Tipp: Wenn Ihnen die Sauce schon abenteuerlich genug ist, eignen sich Salzerdäpfel als gute Beilage. Sie könnten aber auch warmen Ziegenkäse mit Honig dazu reichen, auch das passt!
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
4
Stk Lachsfilet (à 200 g)
Etwas
Olivenöl
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer (aus der Mühle)
Für die Sauce
0.5
Tas Heidelbeeren (frisch)
3
EL Balsamicoessig
2.5
EL Zitronensaft (frisch gepresst)
KATEGORIEN
Hauptspeisen
Fisch & Meeresfrüchte
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