Deutsche Bundesliga
(Bild: ©Magdalena Bujak - stock.adobe.com)
REZEPT
Gefüllte Kohlrabi
ZUBEREITUNG
Die dezent blassen Knollen machen auch als Behälter für Faschiertes eine gute Figur.
Die Kohlrabi waschen, schälen und die holzigen Teile entfernen. In kochendem und gesalzenem Wasser etwa ¼ Stunde lang blanchieren. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken. Jeweils eine Kuppe davon abschneiden und zur Seite legen, dieses Teile dienen später als Deckel. Das Innere der Kohlrabis mit einem Parisienne-Ausstecher entfernen.
Die gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen. Das Faschierte dazugeben, mit Salz, Senf und gemahlenem Pfeffer würzen und gut durchbraten. Anschließend den gehackten Majoran dazugeben.
Die ausgehöhlten Kohlrabi mit dem gebratenem Faschierten füllen und danach wieder zurück in den Topf setzen. Nun die Rindsuppe angießen. Den Topf mit einem Deckel verschließen und etwa 40 Minuten lang dünsten lassen. Danach die gefüllten Kohlrabi in eine Auflaufform übersiedeln. Den Käse darüberstreuen und auf jeden Kohlrabi seinen Deckel daraufsetzen. Im Ofen ein paar Minuten lang gratinieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
4
Stk Kohlrabi (groß)
Etwas
Zitronensaft
400
g Faschiertes (Schwein & Rind)
2
Stk Zwiebel (geschält und gehackt)
1
EL Dijonsenf
300
ml Rindsuppe
Etwas
Majoran (frisch, fein gehackt)
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer (aus der Mühle)
n.B.
Käse (zum Überbacken)
Etwas
Öl (zum Braten)
KATEGORIEN
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