„Fantapapa“
REZEPT
Nudel-Risotto mit Tomaten
ZUBEREITUNG
Zu diesem Nudelreis-Rezept passt besonders gut ein knackiger Rucola-Salat mit Balsamico-Olivenöl-Dressing.
Zuerst die fein gehackten Schalotten und den Knoblauch in einem Topf mit heißem Olivenöl glasig dünsten.
Recheis Goldmarke Nudelreis hinzufügen und kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und einköcheln lassen.
Sobald der Wein verdampft ist, mit der Gemüsesuppe aufgießen und unter Rühren weiter einköcheln lassen.
Sobald die Gemüsesuppe verkocht ist, die passierten Tomaten und den frisch geriebenen Parmesan zügig unterheben.
Kurz vor dem Servieren den Mozzarella in Stücke zerpflücken und die frischen Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Beides unter den Nudel-Risotto heben und mit Salz und frischem Pfeffer abschmecken.
Risotto aus Nudelreis noch mit klein gehackten getrockneten Tomaten garnieren und mit frischem Basilikum sofort servieren.
Weitere schmackhafte Rezepte von Recheis finden Sie hier.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
250
g Recheis Goldmarke Nudelreis
2
Stk Schalotten (geschält und fein gehackt)
1
Stk Knoblauchzehe (geschält und fein gehackt)
2
EL Olivenöl
125
ml Weißwein
375
ml Gemüsesuppe
400
g Tomatenpassata
100
g Parmesan (frisch gerieben)
300
g Mozzarella
125
g Cherrytomaten (frisch)
75
g getrocknete Tomaten
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer aus der Mühle
Scheibe
Basilikum (zum Garnieren)
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