Für die Marillenknödel zuerst die weiche Butter mit dem Vanillezucker schaumig rühren. 

Dann das Ei, den Topfen und das Mehl dazugeben und gut einrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.

Die Marillen waschen, trocken tupfen und entkernen. Anstelle des Kernes jeweils ein Stück Würfelzucker hineingeben.

Den Teig in 10 gleich große Stücke aufteilen und mit bemehlten Händen die einzelnen Teigteile zu einer flachen runden Teigscheibe drücken.

Nun die mit Würfelzucker befüllten Marillen jeweils auf ein Teigstück geben und mit dem Teig zu einem Knödel formen, die Marillen müssen komplett vom Teig umhüllt sein.

In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen und darin die Marillenknödel etwa 10 bis 12 Minuten leicht wallend garen. 

Für die Butter-Brösel-Mischung zunächst die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, dann die Semmelbrösel leicht anrösten, gut umrühren und nach Belieben zuckern. 

Die fertig gegarten Knödel aus dem Wasser heben und sofort in der Butter-Brösel-Mischung wälzen. 

Marillenknödel anrichten und je nach Geschmack noch mit Staubzucker bestreuen.