Wegen Taubenkot
(Bild: Ulrike Köb)
REZEPT
Pikante Kürbiscremesuppe
ZUBEREITUNG
Wer es besonders scharf mag, kann die Chilischote auch gleich mit der Suppe vermixen.
Den Hokkaidokürbis samt der Schale halbieren, dann entkernen und grob in kleine Stücke schneiden. Die Chilischote mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Nun die Kürbisstücke, die Zwiebel, die Chilischote sowie den Ingwer in einem Topf mit Butter und Honig langsam anschwitzen.
Kürbis mit Salz und Pfeffer würzen, Gemüsesuppe dazugießen und etwa 30 Minuten lang weich kochen.
Die Chilischote entnehmen, das Joghurt dazugeben und die Suppe kräftig durchmixen. Anschließend durch ein Sieb passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe in vorgewärmte Schalen schöpfen und mit gehackten Kürbiskernen, Joghurt, Kerbel und Chiliflocken garnieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
Für die Suppe
1
Stk Hokkaidokürbis (klein, ca. 1 Kilogramm, mit Schale)
1
Stk Chilischote (klein, scharf)
1
Stk Zwiebel (geschält und grob geschnitten)
Etwas
Ingwer (ca. 2 cm, geschält und fein geschnitten)
2
EL Honig
2
EL Butter
800
ml Gemüsesuppe
200
g Joghurt (plus etwas mehr Joghurt zum Beträufeln)
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer aus der Mühle
Für die Garnitur
1
Handvoll Kürbiskerne (gehackt)
Etwas
Kerbel (frisch)
n.B.
Chiliflocken
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