Finale in Copa del Rey
REZEPT
Udon-Suppe mit Rindfleisch
ZUBEREITUNG
In den meisten asiatischen Küchen spielen Suppen eine wichtige Rolle. Die berühmte Misosuppe, hergestellt aus aufgegossener Sojapaste und Thunfischflocken, wird gerne schon zum Frühstück genossen. Besonders beliebt sind Suppen mit Udon, den dicken, nahrhaften Weizenmehl-Nudeln. Udon-Teigwaren werden in vielerlei Kombinationen gereicht, meist zusammen mit anderen Einlagen wie Fleisch, Fisch, Gemüse oder Tofu.
Zunächst den Knoblauch und den frischen Ingwer fein hacken bzw. in feine Scheiben schneiden.
Das Rinderhüftsteak in mundgerechte Stücke schneiden.
In einer großen Pfanne bzw. einem Wok das Sesamöl erhitzen, das Fleisch hineingeben und für wenige Minuten scharf anbraten. Knoblauch und Ingwer zufügen, ebenfalls bei mittlerer Hitze anbraten. Anschließend je 1 El Sojasauce und 1 El Reiswein dazugießen und alles miteinander vermengen.
Nun für die Suppe einen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Dashi-Sud, restliche Sojasauce und restlichen Sake hineinleeren und verrühren.
Dann die Udon-Nudeln hineingeben, den Rinderfond dazugießen und für etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden.
Die Suppe gleichmäßig auf Schüsseln verteilen und mit dem Rindfleisch sowie den Frühlingszwiebeln garnieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
3
Stk Frühlingszwiebel
1
Stk Knoblauchzehe (geschält)
1
Stk Ingwer (frisch, geschält)
400
g Rinderhüftsteak
2
EL Sesamöl
400
ml Rinderfond
700
ml Wasser
4
EL Sojasauce
3
EL Reiswein (Sake)
400
g Udon-Nudeln
10
g Dashi-Sud (japanischer Sud aus Seetang und Fisch)
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer aus der Mühle
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