Die Blätter vom Krautkopf lösen und für ca. 1 Stunde in Wasser einlegen, danach abspülen und trocken tupfen. Dieser Vorgang nimmt dem Kraut die Säure und die Salzigkeit.

Nun die harten Blattrippen mit einem kleinen scharfen Messer entfernen. Dann den Knoblauch und die Zwiebel klein schneiden und in Öl andünsten. Salz, Pfeffer aus der Mühle, das Paprikapulver, die Zwiebelstücke und den Langkornreis zum Faschierten geben. Nach Bedarf noch etwas Wasser dazugeben.

Etwa 2 Esslöffel von der Masse nehmen und in die Mitte des Krautblatts setzen. Die Krautränder einschlagen und einrollen. Alle übrig gebliebenen Blätter in Streifen schneiden und mit etwas Wasser in einen Topf geben, auch die in Stücke geschnittenen Selchripperln dazusetzen.

Nun die Krautrouladen darauf verteilen. Mit den passierten Tomaten begießen. Achtung: Die Rouladen sollten fast zur Gänze bedeckt sein.

Die Sarmakrautrouladen etwa 1½Stunden lang auf kleiner Hitze langsam kochen.

Am Schluss die Tomatensauce noch einmal abschmecken, alles in tiefen Tellern anrichten und servieren.