Rechtsgutachten:
(Bild: petrrgoskov - stock.adobe.com)
REZEPT
Tagliatelle mit Steinpilzen
ZUBEREITUNG
In Italien heißen Steinpilze ob ihrer massigen Statur „funghi porcini“.
Zunächst die frischen Steinpilze mit einem Messer putzen (ohne Wasser) und dann in mundgerechte Stücke schneiden.
Die gewürfelte Schalotte in etwas Öl in einer Pfanne anschwitzen, nach 1-2 Minuten die Pilze dazugeben und kurz mitdünsten. Anschließend mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Die Flüssigkeit etwas reduzieren lassen.
Nun das Schlagobers sowie die gehackte Petersilie hinzufügen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, gut umrühren.
Währenddessen die Tagliatelle nach Packungsanleitung in einem Topf mit Salzwasser al dente kochen.
Abseihen und mit der Steinpilz-Sauce anrichten. Eventuell noch mit frisch geriebenen Parmesan servieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
500
g frische Steinpilze
200
g Tagliatelle
1
Stk Schalotte (geschält und gewürfelt)
1
Schuss Weißwein (trocken)
200
ml Schlagobers (flüssig)
Etwas
Petersilie (frisch gehackt)
Etwas
Parmesan (gerieben)
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer
2
EL Butter
1
Z Knoblauch (geschält)
Etwas
Öl (zum Anbraten)
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