Zuerst das Mehl, die Trockengerm, den Kristallzucker, das Salz und die lauwarme Milch in einer Schüssel zu einem Teig verkneten. Diesen anschließend zugedeckt für ca. 40 Minuten an einem warmen Ort rasten lassen. 

Sobald sich der Teig verdoppelt hat, einmal kurz durchkneten, danach zu einer Rolle formen und in vier gleich große Stücke teilen. 

Nun die Teigstücke in die richtige Form ziehen (z. B. zu der Zahl 2022). Die geformten Ziffern oder Brezeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmal für 10 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Für die Natron-Lauge 1,5 Liter Wasser in einem Topf aufkochen. (Vorsicht: Bei der Zubereitung der Lauge sollten Sie unbedingt Handschuhe tragen!)

Wenn das Wasser zu kochen beginnt, die Temperatur minimieren, bis es aufhört zu kochen. Anschließend das Natron dazugeben. 

Dann ein Brezerl mit einer Schöpfkelle für maximal 30 Sekunden in die Lauge geben, danach wieder zurück auf das Backblech legen. Mit Sesam bestreuen. 

Zum Schluss die Laugenbrezerln für etwa 15 Minuten im Ofen backen, bis sie eine goldbraune Farbe bekommen haben. 

 Am besten reichen Sie noch selbst gemachte Aufstriche dazu.