Den Karfiol waschen und zuputzen, dann zu Röschen schneiden und in eine große Schüssel geben. Knoblauch schälen und fein hacken. Den Backofen auf 200° C vorheizen. 

Die Limette aufschneiden und auspressen, etwas Limettensaft über den Karfiol spritzen.

Den gehackten Knoblauch und die Gewürze, nämlich Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kurkuma, sowie einen Esslöffel Olivenöl vermischen und mit den Karfiolröschen gut vermengen.

Backpapier auf ein Blech legen, die Karfiolröschen darauf verteilen und für etwa 25 Minuten backen, bis das Gemüse eine goldgelbe Farbe angenommen hat. 

In der Zwischenzeit den Hummus zubereiten. Dafür die Kichererbsen abseihen und danach trocken tupfen. Den Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken und zu den Kichererbsen geben.

Anschließend den Zitronensaft (von einer halben Zitrone), das Olivenöl, das Sesammus (Tahini), das Salz, den frischen Pfeffer und den gemahlenen Kreuzkümmel dazugeben und mit einem Pürierstab oder einem Mixer zu einer weichen Masse pürieren. 

Je nach Konsistenz der Masse kann noch etwas mehr Zitronensaft oder auch Wasser dazugegossen werden.

Nach der Garzeit den Karfiol aus dem Ofen nehmen, den Hummus nach Belieben noch mit frischer Petersilie, Olivenöl oder getrockneten Kräutern garnieren und gleich servieren.