Skisprung-Weltcup
(Bild: petrrgoskov - stock.adobe.com)
REZEPT
Knusprige Stampfkartoffeln (Smashed Potatoes)
ZUBEREITUNG
Der Name Smashed Potatoes ist eigentlich ein Wortspiel. Mashed Potatoes bedeutet Püree, das „S“ davor zeigt, dass die Erdäpfel nicht breiig sind, sondern nur grob zerdrückt werden. So erhalten sie eine reizvolle Konsistenz, außen knusprig und innen weich. Als Erfinder der scheinbar einfachen, aber sehr effektvollen Technik kann vermutlich der französische Spitzenkoch Joël Robuchon gelten, der die Pommes tapées sogar in seinem Sterne-Restaurant servierte.
Zuerst die Erdäpfeln gut waschen, da die Schale für die Smashed Potatoes dranbleibt.
In einem Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen, salzen, dann darin die Kartoffeln etwa 20 Minuten lang garen.
Auf ein Backblech Backpapier auslegen und den Ofen auf 180° C Umluft vorheizen. Dann die Kartoffeln abseihen, auf das Backblech legen und mit einem Kartoffelstampfer andrücken. Die Erdäpfeln sollen dabei aber nicht zerfallen.
Anschließend jede Kartoffel mit etwas Olivenöl bepinseln, sowie salzen und pfeffern. Die Smashed Potatoes etwa 15 Minuten im Rohr backen.
Herausnehmen und noch mit etwas zerlassener Butter und getrockneten (oder frischen) Kräutern bestreuen. Nun noch einmal für 10 Minuten in den Ofen schieben, bis die Erdäpfeln eine goldgelbe Farbe haben.
Erdäpfeln aus dem Rohr nehmen, auf Tellern platzieren und je nach Belieben noch dazu einen Knoblauchdip servieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
700
g Bio-Erdäpfel
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer aus der Mühle
n.B.
Kräuter (nach Wahl, getrocknet)
Etwas
Olivenöl (zum Bepinseln)
Etwas
Butter (zum Bepinseln)
Etwas
Backpapier
n.B.
Knoblauchdip
KATEGORIEN
Beilagen
Snacks
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