Geheime Verhandlungen
(Bild: asife - stock.adobe.com)
REZEPT
Geröstete Radieschen
ZUBEREITUNG
Die kleinen roten Knollen können weit mehr als nur Speckjausen optisch aufzuwerten. Heiß gegart, entwickeln sie ein Aroma, das ein wenig an Kohlrabi und Spargel erinnert, wobei ihre pikante Frische erhalten bleibt. Radieschen lassen sich daher sehr gut in Ragouts mit gemischtem Gemüse einsetzen, man kann aber auch solo ein Gericht aus ihnen zubereiten, das dann wiederum als Beilage zu Huhn oder Kalbsschnitzeln passt.
Zuerst die Radieschen waschen, das Grün entfernen und dann die Radieschen in einem Topf mit kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken.
In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen. Die Radieschen halbieren und mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne geben, ca. fünf Minuten lang scharf anbraten.
Die Hitze herunterdrehen, den Knoblauch, den Honig und etwas Zitronensaft in die Pfanne geben und alles kräftig durchschwenken.
Nach weiteren 2 Minuten die gehackte Petersilie und je nach Geschmack die geriebene Zitronenschale dazugeben. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
400
g Radieschen
2
EL Rapsöl
0.5
Stk Bio-Zitrone (den Saft ausgepresst und die Schale gerieben)
1
TL Honig
0.5
Z Knoblauch (geschält und grob gehackt)
1
Handvoll Petersilie (gehackt)
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer aus der Mühle
KATEGORIEN
Frühling
Beilagen
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