Für die Füllung der Tacos den Tofu je nach Belieben in Streifen oder in Würfel schneiden. Dann in einer Schüssel mit etwas Sojasauce und Ahorsirup marinieren. Damit der Tofu knusprig wird, die Maisstärke in die Schüssel geben und alles gut vermengen, sodass der Tofu damit ummantelt ist. 

In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und die Tofustücke anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe haben. 

In der Zwischenzeit das Rotkraut in feine Streifen schneiden und gemeinsam mit dem Rucola, etwas Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz und frischem Pfeffer vermischen. 

Zum Schluss etwas Crème fraîche in die Tacos füllen, den angebratenen Tofu aus der Pfanne nehmen und ebenfalls in die Tacos geben. Mit dem frischen Rucola-Rotkraut-Salat finalisieren und sofort servieren.