„Grausames Verbrechen“
(Bild: Copyright:Edyta Guhl)
REZEPT
Zwetschken-Ketchup
ZUBEREITUNG
Diese Köstlichkeit passt zu gegrilltem Fleisch und Pommes frites, aber auch zu gereiftem Käse.
Die Zwetschken waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Den roten Paprika ebenfalls waschen, dann das Innere entfernen und den Paprika in feine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Nun in einem Topf die Zwiebel-, Ingwer- und Knoblauchstücke in Pflanzenöl anschwitzen. Wer es feuriger mag, kann auch noch eine gehackte Chilischote dazugeben.
Nach kurzem Anschwitzen auch die Zwetschken- und die Paprikastücke in den Topf geben. Anschließend mit Balsamicoessig löschen. 2 EL Zucker hinzufügen und alles für etwa 45 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt.
Nach der Garzeit den Topf vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann mit einem Stabmixer alles fein pürieren. Etwas salzen und abschmecken.
Zum Schluss noch einmal aufkochen und das heiße Zwetschken-Ketchup in saubere, also sterilisierte Schraubgläser füllen.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
500
g Zwetschken
1
Stk roter Paprika
1
Stk Chilischote
1
Stk Zwiebel
2
EL Zucker
50
ml Balsamicoessig
1
EL Pflanzenöl
1
Stk Ingwer (klein, ca. 5 g)
1
Z Knoblauch
1
Prise Currypulver
Etwas
Salz
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