Kopfüber im Wasser
Wenn Sie noch einen in Stücke geschnittenen Apfel mitköcheln lassen, bekommt die Zwiebelmarmelade zusätzlich eine fruchtige Note.
Zunächst die roten Zwiebeln schälen, dann fein schneiden.
In einer Pfanne den braunen Zucker erhitzen und darin die Zwiebelstücke karamellisieren. Mit Portwein und Rotweinessig ablöschen, anschließend mit dem Roten-Rüben-Saft aufgießen.
Diese Mischung etwa 8 Minuten lang bei mäßiger Hitze köcheln lassen.
Danach den Gelierzucker einrühren und zu einer marmeladigen Konsistenz einkochen.
Noch heiß in sterile Gläser füllen und verschließen.
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