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(Bild: Nadiia Koval)
REZEPT
Rote Zwiebelmarmelade
ZUBEREITUNG
Wenn Sie noch einen in Stücke geschnittenen Apfel mitköcheln lassen, bekommt die Zwiebelmarmelade zusätzlich eine fruchtige Note.
Zunächst die roten Zwiebeln schälen, dann fein schneiden.
In einer Pfanne den braunen Zucker erhitzen und darin die Zwiebelstücke karamellisieren. Mit Portwein und Rotweinessig ablöschen, anschließend mit dem Roten-Rüben-Saft aufgießen.
Diese Mischung etwa 8 Minuten lang bei mäßiger Hitze köcheln lassen.
Danach den Gelierzucker einrühren und zu einer marmeladigen Konsistenz einkochen.
Noch heiß in sterile Gläser füllen und verschließen.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
5
Stk rote Zwiebel
1
EL brauner Zucker
40
ml Rotweinessig
100
ml Portwein
100
ml Roter-Rüben-Saft
70
g Gelierzucker (2:1)
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