Finale in Copa del Rey
REZEPT
Kürbisgulasch
ZUBEREITUNG
So ein Gulasch schmeckt natürlich auch mit anderen Kürbissorten (zum Beispiel Muskatkürbis), diese sollten allerdings recht kochstabil sein und nicht zu schnell zerfallen.
Den Kürbis samt der Schale halbieren, die Kerne herauskratzen und dann das Fruchtfleisch in ca. 4 cm große Stücke zerteilen.
Geschälte Zwiebeln in dünne Streifen, den entkernten Spitzpaprika in 2 cm große Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken.
Zwiebelstreifen in Öl goldbraun anschwitzen, dann die Kürbisstücke, die Paprikawürfel und den gehackten Knoblauch dazugeben und etwas mitbraten. Das Paprikapulver, den Kümmel und das Tomatenmark einrühren und ebenfalls kurz anrösten.
Mit Essig ablöschen und mit den würfelig geschnittenen Dosentomaten sowie der Gemüsesuppe auffüllen. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle sowie mit 1 EL getrocknetem Majoran würzen und ca. 25 Minuten lang leicht bissfest köcheln lassen.
Auf Tellern verteilen, zum Schluss noch mit je einem Löffel Sauerrahm und frischem Majoran servieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
1
Stk Hokkaidokürbis (ca. 1 kg)
1
Stk Spitzpaprika (rot, entkernt)
3
Stk Zwiebeln (geschält)
2
Z Knoblauch (geschält)
400
g Dosentomaten (würfelig geschnitten)
500
ml Gemüsesuppe (Würfel)
1
EL Paprikapulver (edelsüß)
1
EL Tomatenmark
1
TL Kümmel (gemahlen)
2
EL Öl (zum Anbraten)
30
ml Essig
1
EL Majoran (getrocknet)
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer aus der Mühle
150
g Sauerrahm
4
Zw Majoran (frisch)
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