„Sehr interessiert“
REZEPT
Nussstrudel
ZUBEREITUNG
Der Nussstrudel gehört wie sein Zwilling, der Mohnstrudel, zu jenen Gerichten, an denen sich beim besten Willen nichts mehr verbessern lässt. Eine Hülle aus saftigem Germteig, der auch flaumig wird, wenn man ihn ordentlich aufgehen lässt. Eine ordentlich gesüßte Fülle aus Milch und geriebenen Nüssen - oder aber köstlich schwarzem Mohn. Beim Backen erhält das Kunstwerk auch noch eine goldbraun glänzende Oberfläche. Einfach gut.
Die Germ in der Hälfte der Milch auflösen. Dann dieses Gemisch mit dem Weizenmehl, einer Prise Salz, der Butter, dem Kristallzucker, dem Dotter und der restlichen Milch zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas mehr Mehl dazugeben.
Den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten lang gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Nussfüllung zubereiten: Dafür die 150 ml Milch in einem Topf mit dem Kristallzucker aufkochen, anschließend mit den geriebenen Nüssen und dem Honig gut verrühren. Kurz stehen lassen.
Den aufgegangenen Germteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1 cm dick ausrollen. Mit der Nussmasse befüllen und einrollen.
Den Strudel mit dem verquirlten Ei bestreichen und bei 180° C (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Backrohr etwa 35 Minuten lang backen.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
250
g Weizenmehl (glatt)
1
Stk Eidotter
70
g Butter (flüssig)
15
g Germ
100
ml Milch (lauwarm)
30
g Kristallzucker
1
Prise Salz
Etwas
Mehl (zum Arbeiten)
1
Stk Ei (verquirlt, zum Bestreichen)
Für die Füllung
150
ml Milch
2
EL Kristallzucker
1
EL Honig
200
g Nüsse (gerieben)
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