Skisprung-Weltcup
(Bild: A_Lein - stock.adobe.com)
REZEPT
Biskuitroulade
ZUBEREITUNG
Wer will, kann die Biskuitroulade statt Marmelade auch mit einer Topfen-Früchtecreme befüllen.
Zunächst die Eidotter in einer Schüssel mit 40 g Kristallzucker, der geriebenen Zitronenschale und dem Vanillezucker sehr schaumig mit einem Mixer aufschlagen.
Dann in einer anderen Schüssel das Eiweiß mit 90 g Kristallzucker zu einem Schnee aufschlagen. Anschließend das gesiebte Mehl unterheben.
Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Rohr bei 200° C etwa 8 Minuten lang backen.
Danach mit etwas Kristallzucker bestreuen und auf ein weiteres Backpapier umdrehen. Leicht abkühlen lassen.
Zum Schluss mit einer Marmelade bestreichen, den Teig fest einrollen und mit Staubzucker bestreut servieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
9
Stk Eidotter
6
Stk Eiweiß
130
g Kristallzucker
Etwas
Vanillezucker
Etwas
Bio-Zitronenschale (gerieben)
120
g Mehl (gesiebt)
300
g Marmelade (nach Wahl)
Etwas
Kristallzucker (zum Bestreuen)
Etwas
Staubzucker (zum Bestreuen)
1
Stk Backpapier
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