Schock-Beichte
Man kann das Roastbeef auch fein aufgeschnitten kalt zur Weihnachts-Jause genießen.
Das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen, dann trocken tupfen. Gründlich rundum salzen und mit buntem grobem Pfeffer einreiben. Das Öl in einer beschichteten Pfanne stark erhitzen, das Roastbeef von allen Seiten scharf anbraten.
In einer ofenfesten Pfanne oder auf einem feuerfesten Teller ins vorgeheizte Backrohr schieben und bei 130° C etwa 35 bis 40 Minuten lang garen lassen.
Am besten die Kerntemperatur mit einem Bratenthermometer messen, bei 55° C ist das Innere schön rosa.
Herausnehmen und eventuell mit Kräutern oder eingelegten Früchten servieren.
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