„Wir sind das Volk!“
(Bild: Copyright 2014 Robyn Mackenzie)
REZEPT
Junge Karotten mit Honig
ZUBEREITUNG
Karotten sind ein oft unterschätztes Gemüse, meist werden sie mit Nebenrollen (etwa in der Rindsuppe) betraut oder in die Krankenkost-Ecke geschoben. Dabei können sie als Hauptdarsteller köstliche Gerichte ergeben, zum Beispiel als Ofenkarotten im Rohr gebraten. Oder puristisch in Butter gedünstet. Für unser Rezept werden sie zunächst knusprig gebraten, dann mit Honig glasiert, wodurch süßlich-pikante Röstaromen entstehen.
Die jungen Karotten samt dem Grün waschen, dann schälen und in einer Pfanne mit etwas Butter von allen Seiten gut anbraten. Mit der Gemüsesuppe ablöschen und mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Einen Deckel auf die Pfanne geben und für einige Minuten köcheln lassen.
Sobald die Karotten bissfest sind, den Deckel runternehmen und das Gemüse mit frischem Thymian würzen. Anschließend den Honig darübergeben und in der Pfanne weiterbraten lassen, bis die ganze Flüssigkeit eingekocht worden ist.
Zum Schluss die glasierten Karotten noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
1000
g Junge Karotten (mit Grün)
2
EL Honig
100
ml Gemüsesuppe (Würfel)
Etwas
Thymian (frisch)
Etwas
Butter (zum Braten)
1
Stk Bio-Zitrone (den Saft ausgepresst)
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer aus der Mühle
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