Die 20 g Butter in einem Topf erhitzen, bis sie flüssig ist, dann die Semmelbrösel darin unter ständigem Rühren goldbraun anrösten. Beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.

Die Äpfel schälen, entkernen, achteln und feinblättrig schneiden. Diese anschließend mit dem Zitronensaft, dem Zimt, den Rosinen, dem Kristallzucker sowie mit den abgekühlten Butter-Bröseln vermischen.

Den Blätterteig auf der mit einem Strudeltuch ausgelegten Arbeitsfläche auflegen. Die Teigränder mit etwas zerlassener Butter bestreichen. Im unteren Drittel des Teiges die Fülle darauflegen (dabei etwa knapp 10 cm vom Rand unten frei lassen) und zu einer dicken Rolle drücken. Das freigelassene Ende sowie die Ränder darüber schlagen und mithilfe des Strudeltuchs fest einrollen. Das Backrohr auf 180° C vorheizen. 

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit der restlichen zerlassenen Butter bestreichen. Etwa 10 bis 15 Minuten lang goldgelb backen.

Herausnehmen, noch warm mit Staubzucker bestreuen und servieren.