Vollgas ins Fangnetz
(Bild: Antonio Truzzi)
REZEPT
Pici mit Wildschwein-Bolognese
ZUBEREITUNG
Sie können statt der dicken Spaghetti auch andere Nudeln wählen, zum Beispiel Tagliatelle.
Zunächst die Zwiebeln schälen und dann fein hacken. Karotten und Sellerie waschen und in kleine Stücke schneiden.
Dann das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Speckwürfel darin anbraten. Nun die Zwiebeln sowie die Sellerie- und Karottenstücke dazugeben und mitbraten.
Ebenfalls das Wildschwein-Faschierte hinzufügen und rundum anbraten.
Anschließend das Tomatenmark untermischen, kurz anrösten und danach alles mit Rotwein ablöschen. Auf mittlerer Hitze ca. 15 Minuten lang köcheln lassen.
Nun die geschälten Tomaten samt Sauce sowie die Gemüsesuppe dazugießen. Die Lorbeerblätter und den Rosmarin hinzufügen und alles für eine Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Zum Schluss die Lorbeerblätter entfernen und alles mit Salzund frischem Pfeffer abschmecken.
Die Pici nach Packungsanleitung al dente kochen, dann abtropfen lassen.
Pici mit der Wildschwein-Bolognese vermengen, auf Tellern anrichtenund mit frischen Lorbeerblättern garnieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
350
g Pici (dicke Spaghetti)
1000
g Wildschwein-Faschiertes
100
g Speckwürfel
2
Stk Zwiebeln
3
EL Tomatenmark
3
Stk Karotten
3
Stk Stangensellerie
300
ml Rotwein
2
Dose geschälte Tomaten
400
ml Gemüsesuppe (Würfel)
2
Stk Lorbeerblätter
30
g Butterschmalz (oder Öl)
1
Zw Rosmarin
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer aus der Mühle
Etwas
Lorbeerblätter (zum Garnieren)
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