„Bringt es zu Ende“
(Bild: Jacek Chabraszewski - stock.adobe.com)
REZEPT
Selbst gemachter Gänseleber-Aufstrich
ZUBEREITUNG
Servieren Sie diese Delikatesse mit Dinkel- oder Krustenbrot sowie mit etwas frischem Schnittlauch und grobem Meersalz.
Das Bauchfleisch und die Gänseleber in kleine Stücke schneiden, dann sowohl die Bauchfleisch-als auch die Gänseleberstücke (separat) in je einen Frischhaltebeutel geben und alles im Wasser ca. 90 Minuten lang garen.
Währenddessen die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und diese in etwas Öl glasig anbraten.
Sobald die Bauchfleisch- und Gänseleberstücke gegart sind, aus dem Wasser nehmen.
Den Fleischwolf vorbereiten und eine Schüssel unterstellen.
Nun zuerst die gegarten Leberstücke durch den Fleischwolf drehen, anschließend die Zwiebeln zum Schluss die Bauchfleischstücke faschieren.
Die fertig faschierte Masse dann mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
Wer den Aufstrich lieber feiner haben möchte, kann die Fleischmasse noch in einem Mixer pürieren.
Nun die fertige Masse in sterile Gläser füllen. Aber Achtung: Es empfiehlt sich, jeweils eine Fingerspitze Platz unter dem Deckel frei zu lassen.
Zum Schluss alle verschlossenen Gläser in ein Wasserbad stellen und für ca. 2 Stunden im Backrohr bei etwa 100°C garen lassen.
Herausnehmen, abkühlen lassen und die Gänseleberwurst entweder gleich verzehren oder noch aufbewahren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
2
Stk gelbe Zwiebeln
600
g (fettes) Bauchfleisch
2
Stk Gänseleber
1
Stk Frischhaltebeutel
Etwas
Öl (zum Anbraten)
Etwas
Majoran
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer aus der Mühle
1
Stk Fleischwolf (alternativ: qualitativ hochwertiger Standmixer) )
n.B.
sterile Gläser (zum Abfüllen)
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