Zunächst die Marinade für die Gänsekeulen vorbereiten: Dafür den Honig, den Ahornsirup, den Zimt, den Anis und etwas Salz in einer Schüssel vermischen, dann die Gänsekeulen mithilfe eines Backpinsels damit bestreichen. 

Nun die Gänsekeulen im Backofen bei 180°C ca. 1,5 Stunden lang braten lassen, bis sie knusprig braun sind. Hier empfiehlt es sich, die Keulen auf den Grillrost zu legen und darunter ein mit etwas Wasser gefülltes Backblech oder eine Auflaufform zu platzieren (damit das Gänsefett nicht verbrennt). 

Währenddessen den Basmatireis mit etwas Salz ca. 15 Minuten lang kochen, bis er gar ist. 

Die Zimtstangen und die Anissterne mit etwas Öl bepinseln, dann kurz in einer Pfanne von allen Seiten anrösten. 

Vor dem Servieren den Basmatireis auf vier Tellern verteilen, jeweils eine Gänsekeule darauf anrichten und diese dann mit Zimtsangen, Anissternen, gehackter Petersilie sowie mit Goji-Beeren garnieren. 

Zum Schluss noch ein paar Tupfen rote Marmelade auf die Tellern geben und sofort servieren.