Wegen Taubenkot
(Bild: grinchh - stock.adobe.com)
REZEPT
Russische Blini mit Räucherlachs
ZUBEREITUNG
Blini gehören zu den bekanntesten Vertretern der altrussischen Küche und sind ein idealer Finger-Snack. Die Mini-Germpalatschinken kann man schon am Vortag zubereiten und dann im Backrohr wärmen. Sie lassen sich vielfach würzig belegen, nicht nur mit Lachs, sondern beispielsweise auch mit Stücken vom sauren Hering, mit Proscuitto und Rucola, mit Kräutertopfen - oder ganz luxuriös mit Kaviar und Sauerrahm. Bester Begleiter dazu ist natürlich Sekt oder Champagner…
Für die Blini zunächst das Mehl mit der Trockengerm vermengen. Anschließend eine Prise Salz, die Milch und die Eier dazugeben und alles zu einem dicklichen Teig verrühren. Für die richtige Konsistenz kann gerne noch etwas mehr Milch oder Wasser hinzugefügt werden. Dann den Teig etwa 20 Minuten lang ruhen lassen.
Anschließend etwas Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Mithilfe eines Schöpflöffels kleine Häufchen in die Pfanne setzen: Diese sollten nicht höher als 1 cm sein mit einem maximalen Durchmesser von 5 cm.
Nun die Blini von beiden Seiten herausbacken, dann auf Küchenpapier abtropfen und gut abkühlen lassen.
Die Blini mit je 2 Teelöffeln Kräuterfrischkäse bestreichen. Den Räucherlachs klein schneiden und ebenfalls auf den Blini platzieren.
Die rote Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schneiden. Jeweils einen Zwiebelring auf die Blini legen und zum Schluss noch jedes Stück mit ein wenig frischer Dille und frischem Pfeffer garnieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
Für die Blini:
300
g Mehl
1
Pkg Trockengerm
1
Prise Salz
2
Stk Eier
200
ml Milch
Etwas
Öl (zum Anbraten)
Für die Garnitur:
2
Pkg Kräuter-Frischkäse à 200 g (Doppelrahm)
300
g Räucherlachs
1
Stk rote Zwiebel
Etwas
frische Dille
Etwas
Pfeffer aus der Mühle
Weiters:
Etwas
Küchenpapier
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