Vor Las-Vegas-Rennen
Als Beilage passt ein frisch marinierter Blattsalat.
Die Zwiebeln schälen und dann fein hacken. Die Semmelknödel in kleine Stücke schneiden.
Etwas Öl in einer Pfanne heiß werden lassen, dann darin zuerst die Zwiebeln darin gut anschwitzen und nach und nach die Knödelstücke dazugeben und rundum mitbraten.
Die Eier in einer Schüssel verquirlen, zu den Knödeln geben, bis alles gut gestockt ist. Mit Salz und frischem Pfeffer würzen.
Vor dem Anrichten die gerösteten Knödel mit Petersilie bestreuen und mit frisch aufgeschnittenen Paradeiserstücken garnieren.
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