Zunächst etwa 50 ml von der Kondensmilch beiseitestellen, dann die restliche Kondensmilch in einen Topf gießen und mit dem Schlagobers, dem hellen Honig und dem Zucker unter ständigem Rühren aufkochen. 

Die Herdplatte abdrehen, den Topf wegnehmen und abkühlen lassen, aber die Masse immer wieder umrühren. 

Nun die Eier in Dotter und Eiklar trennen. Die Dotter mit der Kondensmilch (50 ml) verrühren, diese Mischung danachin den Topf zur abgekühlten Schlagobers-Mischung geben und alles gut miteinander verquirlen. Anschließend am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Diese kalte Mischung am nächsten Tag mit einem Mixer schaumig aufschlagen, anschließend das Eis entweder in der Eismaschine oder im Gefrierfach frieren lassen. 

Vor dem Servieren das Eis noch mit flüssigem Honig beträufeln, mit frischer Minze und eventuell mit einer frischen Honigwabe servieren.