Gelbes Trikot für Vici
(Bild: karepa - stock.adobe.com)
REZEPT
Klassisches Rindscarpaccio mit Rucola und Parmesan
ZUBEREITUNG
Servieren Sie noch frisches Baguette, Weißbrot oder Grissini dazu.
Das Rindsfilet vor der Zubereitung kurz ins Gefrierfach geben, das erleichtert später das Schneiden.
Anschließend mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden und dann kreisförmig auf Tellern anrichten.
Das Olivenöl mit Salz und frischem Pfeffer verrühren und über das Rindsfilet träufeln.
Den Rucola waschen, trocken tupfen und in der Mitte platzieren. Dann noch die Kapernbeeren auf dem Carpaccio verteilen.
Eventuell noch einmal etwas salzen und pfeffern und mit gehobeltem Parmesan garnieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
Für das Carpaccio:
400
g Rinderfilet
1
Handvoll Rucola
1
Handvoll Kapernbeeren
100
g frisch gehobelter Parmesan
Zum Beträufeln:
3
EL Olivenöl
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer aus der Mühle
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