„Roaring Robbie!“
Sie können die Focaccia auch ganz puristisch zubereiten und die Cocktailtomaten sowie die Oliven ganz weglassen.
(Bild: Venka - stock.adobe.com)
REZEPT
Focaccia
ZUBEREITUNG
Die Focaccia ist gewissermaßen das ligurische Gegenstück zur neapolitanischen Pizza. Olivenöl im Teig sowie Rosmarin und Thymian obendrauf machen seine saftige Würze aus. Das Grundrezept lässt sich vielfach erweitern, etwa mit kleinen Tomaten und Oliven. Aber auch ganz puristisch nur mit grobem Meersalz bestreut, schmeckt die Focaccia köstlich.
Zunächst das Mehl mit dem Zucker und dem Salz in einer Schüssel vermischen.
Dann die Germ dazugeben. Nun auch noch 150 ml lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles etwa 5 Minuten lang mit einem Mixer (Knethaken!) zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Anschließend zugedeckt etwa 30 Minuten lang gehen lassen.
Auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche den Teig zu einem etwa 3 cm dicken Fladen ausrollen.
Erneut 15 Minuten lang ruhen lassen. Den Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze aufheizen.
Nun den Teig mit Olivenöl bestreichen. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren, anschließend auf der Focaccia verteilen. Ebenfalls die Oliven sowie den frischen Rosmarin, den Thymian und den Oregano darauf platzieren, anschließend für etwa 25 Minuten im Ofen backen.
Herausnehmen und vor dem Servieren noch mit frischem Pfeffer bestreuen.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
300
g Weizenmehl
1
TL Zucker
1
TL Salz
0.5
Wf Germ (21 g )
4
EL Olivenöl
150
ml lauwarmes Wasser
Etwas
frischer Rosmarin
Etwas
frischer Thymian
Etwas
frischer Oregano
Weiters:
Etwas
Mehl (zum Arbeiten)
Etwas
Olivenöl (zum Bestreichen)
n.B.
einige gelbe und rote Cocktailtomaten (für die Garnitur)
n.B.
einige grüne und schwarze Oliven (entkernt, für die Garnitur)
Etwas
frischer Pfeffer aus der Mühle
Etwas
Backpapier
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