Klimawandel-Auswirkung
Bei der Auswahl der Pasta können Sie variieren, es passen auch Spaghetti oder Tagliolini.
(Bild: grinchh - stock.adobe.com)
REZEPT
Tagliatelle al limone
ZUBEREITUNG
Das scheinbar einfachste aller Pastagerichte ist zugleich das anspruchsvollste. Man braucht die richtige Zitronensorte, denn das Ergebnis soll ja nicht krampensauer schmecken, sondern lediglich einen zarten, frischen Säureton aufweisen, dafür aber intensiv nach Limonen duften. Basilikum harmoniert sehr gut damit, soll aber nur Ergänzung und Garnitur sein, es darf die Zitrone keinesfalls übertönen.
Zunächst von denBio-Zitronen mit einem Zestenreißer die Haut abziehen, dann den Saft in eine kleine Schüssel pressen.
Die Bandnudeln nach Packungsanleitung garen. Sobald die Nudeln fertig sind, diese abseihen.
Währenddessen das Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen, die Zitronenzesten und den Zitronensaft dazugeben, die Temperatur zurückdrehen, umrühren und ein wenig köcheln lassen.
Die fertig gekochten Nudeln hinzufügen und alles gut vermischen, dann mit Salz abschmecken.
Die Bandnudeln auf den Tellern verteilen, den frischen Parmesan darüber geben. Das Basilikum waschen, grob hacken und die Nudeln ebenfalls damit garnieren.
Eventuell noch frische Zitronenscheiben dazu servieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
500
g Bandnudeln
3
Stk Bio-Zitronen
100
g Parmesan (gerieben)
5
EL Olivenöl
0.5
Bd Basilikum
n.B.
1 Zitrone (für die Garnitur)
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