„Philipp bewegt“
(Bild: AlexandraRooss - stock.adobe.com)
REZEPT
Hellenische Hühnersuppe (Avgolemono)
ZUBEREITUNG
Man kann die Hühnersuppe auch über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, dann intensivieren sich die Aromen noch mehr.
Zwiebel, Knoblauchzehen, Karotten und Sellerie schälen und alles fein hacken.
Die Jungzwiebel in feine Ringe schneiden.
Von einer Bio-Zitrone die Zeste abreiben, dann alle drei Zitronen auspressen.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Jungzwiebeln und das Gemüse dazugeben und mitdünsten.
Mit der Hühnersuppe ablöschen und das Lorbeerblatt hinzufügen.
Aufkochen lassen, dann das Hühnerfleisch dazugeben, die Hitze reduzieren und alles ca. 20 Minuten lang kochen lassen.
Nun die Orzo-Pasta sowie den Zitronensaft und die Zitronenzesten dazugeben und alles noch einmal etwa 10 Minuten lang köcheln lassen. Das Hühnerfleisch mit der Gabel in Stücke zerrupfen. Alles mit Salz und frischem Pfeffer abschmecken.
Anschließend die Suppe mit frisch gehackter Petersilie, schwarzen Oliven sowie einigen Zitronenscheiben garnieren.
Die Suppe noch etwas ziehen lassen, dann erst servieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
400
g Hühnerfleisch
1
Stk Zwiebel
2
Stk Knoblauchzehe
100
g Karotte
100
g Sellerie
1
Bd Jungzwiebel
3
Stk Bio-Zitronen
1500
ml Hühnersuppe (Würfel)
3
EL Olivenöl
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer aus der Mühle
2
Stk Lorbeerblätter
100
g Orzo-Pasta
Etwas
frisch gehackte Petersilie (für die Garnitur)
n.B.
einige schwarze Oliven (für die Garnitur)
n.B.
einige Bio-Zitronenscheiben (für die Garnitur)
KATEGORIEN
Suppen
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