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(Bild: © Herbert Lehmann)
REZEPT
Weinchaudeau
ZUBEREITUNG
Das Chaudeau muss nach der Zubereitung sofort lauwarm serviert werden. Wenn die Creme zu lange steht, zerfällt sie.
Die Dotter mit dem Feinkristallzucker, dem Weißwein sowie mitdem Orangen- und Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und alles gut verrühren.
Anschließend die Schüssel auf dem Herd bei mittlerer Hitze über einem Wasserbad mit dem Schneebesen zügig aufschlagen, bis sich die Masse erwärmt hat und eine lockere Creme entstanden ist. Aber Vorsicht: Es darf nicht kochen!
Die Schüssel vom Topf nehmen und das Chaudeau noch kurz weiterschlagen.
Anschließend sofort in Gläser füllen, mit Biskotten dekorieren, mit Staubzucker bestreuen und rasch servieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
6
Stk Dotter
100
g Feinkristallzucker
Etwas
Vanillemark
150
ml Weißwein
0.5
Stk Bio-Orange (die Schale gerieben)
1
Stk Bio-Zitrone (die Schale gerieben)
Etwas
Staubzucker (zum Bestreuen)
n.B.
einige Biskotten (zum Servieren)
4
Stk Dessertgläser
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