Skisprung-Weltcup
(Bild: Ulrike Köb)
REZEPT
Bröselkarfiol mit pochiertem Ei
ZUBEREITUNG
Statt der gekauften hellen Semmelbrösel kann man auch aus altbackenem, entrindetem dunklem Brot selbst welche herstellen und für dieses Gericht verwenden.
Karfiol in Röschen teilen, dann in kochendem Salzwasser samt dem Kümmel leicht bissfest garen. Beiseitestellen.
Die Eier einzeln in kleine Schüsseln aufschlagen (der Dotter sollte nicht verletzt werden).
Einen Topf Wasser mit dem Weißweinessig und etwas Salz aufkochen, nun die Eier einzeln in das schwach wallende Wasser gleiten lassen, dann mit einem Löffel das Eiweiß über den Dotter schaufeln - bis das Eiweiß zu stocken beginnt. Jedes Ei etwa 3 Minuten lang pochieren.
Für die Butterbrösel die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und dann die Semmelbrösel darin goldbraun anrösten.
Die Karfiolröschen auf den Tellern verteilen und mit den Butterbröseln bestreuen. Die pochierten Eier daraufsetzen und zum Schluss noch mit grob gezupfter Petersilie garnieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
1
Stk großer Karfiol
Etwas
Salz
1
TL Kümmel (ganz)
4
Stk Eier
20
ml Weißweinessig
150
g Semmelbrösel
100
g Butter
2
Zw Petersilie
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