Die lauwarme Milch mit der frischen Germ und etwas Mehl in einer Schüssel zu einem sogenannten Dampfl verrühren. Dieses dann etwa 10 Minuten stehen lassen, damit es aufgehen kann. 

Die Butter in einem Topf schmelzen. Den Kristallzucker und die Milch dazugeben, vermixen, anschließend etwas abkühlen lassen. Nun auch die Dotter und das Ei einrühren. 

Das Mehl und 1 Prise Salz in eine große Schüssel geben, mit dem Dampfl, der Buttermischung sowie einem Schuss Rum zu einem glatten Teig schlagen. 

Den Teig zugedeckt etwa 45 Minuten lang ruhen lassen. 

In der Zwischenzeit für die Fülle den Kristallzucker und den Zimt vermischen. Die zerlassene Butter, die Rosinen und die gehackten Walnüsse bereitstellen. 

Den Teig ausrollen, mit zerlassener Butter bestreichen, mit Walnüssen und Rosinen befüllen, einrollen. Die Rolle zu einer Schnecke drehen und in die Guglhupfform heben. 

Noch einmal mit etwas zerlassener Butter bestreichen und für etwa 10 Minuten gehen lassen. 

Anschließend den Reinling bei 180° C (Ober-/Unterhitze) etwa 60 Minuten lang im vorgeheizten Ofen backen.