US-Wahl
Die Auswahl der Salatsorte bleibt Ihnen überlassen, frischer Spinat sollte aber auf jeden Fall dabei sein.
(Bild: TheWaterMeloonProjec - stock.adobe.com)
REZEPT
Kürbis auf Blattsalat
ZUBEREITUNG
Eine schmackhafte und vor allem optisch sehr ansprechende Variante des Klassikers „Salat mit Topping“: Das saftige Grün der Salat- und Spinatblätter kontrastiert mit dem Orange der Kürbiswürfel. Da diese im Backrohr gegart werden, behalten sie ihre Form und entwickeln zugleich leichte Rösttöne. Die Kichererbsen steuern ein samtiges Mundgefühl bei und machen das Gericht so nahrhaft, dass es als vollwertiger Lunch dienen kann.
Den Hokkaido-Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden, dabei die Kerne entfernen. Die Kürbisstücke in eine ofenfeste Form geben, mit Salz bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
Anschließend für ca. 30 Minuten im Ofen bei 180° C garen. Herausnehmen und beiseitestellen.
Die Salate waschen und trocken tupfen. Die Kichererbsen abtropfen lassen.
Salatblätter auf vier Tellern anrichten, mit Kichererbsen bestreuen, dann den lauwarmen Kürbis darauf anrichten.
Alles mit jeweils 1 EL weißem und 1 EL schwarzem Sesam bestreuen.
Für das Dressing das Olivenöl, den hellen Balsamicoessig, den Honig sowie etwas Salz und Pfeffer vermischen und den Salat damit marinieren.
Zum Schluss noch ein paar gehackte Pekannüsse darüber streuen und servieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
300
g Blatt- oder Pflücksalat
100
g frischer Spinat
1
Stk kleiner Hokkaido-Kürbis
200
g Kichererbsen (aus der Dose)
4
EL schwarzer Sesam
4
EL weißer Sesam
4
EL Olivenöl
3
EL heller Balsamicoessig
2
TL Honig
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer aus der Mühle
1
Handvoll Pekannüsse (gehackt)
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