Stefan Maierhofer:
(Bild: Yelena - stock.adobe.com)
REZEPT
Brokkolisalat mit Nüssen
ZUBEREITUNG
Reichen Sie dazu noch frisches Baguette oder getoastetes Schwarzbrot.
Den Brokkoli in Röschen teilen, den Strunk entfernen.
Die Brokkoli-Röschen in Salzwasser garen, aber nicht zu lange, damit sie noch bissfest bleiben.
Die roten Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
Nun ein Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft sowie etwas Salz und Pfeffer anrühren.
Die Zwiebelringe mit den Brokkoli in eine Schüssel geben, das Dressing darüber verteilen und dann vorsichtig umrühren.
Zum Schluss den Salat mit Chiliflocken, Walnüssen und Mandeln bestreuen.
Am besten schmeckt der Salat, wenn er mindestens 1 Stunde lang durchgezogen ist.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
2
Stk Brokkoli
2
Stk rote Zwiebel (klein)
1
EL Chiliflocken
4
EL Olivenöl
2
EL Zitronensaft
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer aus der Mühle
2
Handvoll Walnüsse
1
Handvoll Mandeln (blanchiert)
KATEGORIEN
Salate
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