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(Bild: A_Lein - stock.adobe.com)
REZEPT
Topfenknödel
ZUBEREITUNG
Servieren Sie dazu einen Zwetschkenröster, einen Fruchtspiegel oder jede Art von Kompott.
Den passierten Topfen mit der weichen Butter glatt verrühren.
Dann den Grieß, das Ei und die Dotter sowie eine Prise Salz und den Zitronenabrieb dazugeben. Alles gut durchmixen.
Diese Topfenmasse etwa 2 Stunden lang im Kühlschrank rasten lassen.
Danach mit nassen Händen gleich große Knödel formen.
In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Die Knödel hineingeben und auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten lang schwach wallend köcheln lassen, bis sie gar sind.
Nach Ende der Garzeit die Knödel aus dem Wasser heben und abtropfen lassen.
In einer Pfanne die Butter vorsichtig erhitzen, dann darin die Semmelbrösel mit etwas Zimt anrösten. Die Topfenknödel darin wälzen und sofort servieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
250
g Topfen (passiert, Vollfett-Stufe)
40
g weiche Butter
60
g Grieß
1
Stk Ei
2
Stk Eidotter
1
Stk Bio-Zitrone (die Schale gerieben)
Etwas
Salz
100
g Semmelbrösel
80
g Butter
1
Prise Zimt
Etwas
Staubzucker (zum Bestreuen)
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