Neuer Nebenberuf?
Zum Einlegen der Vanillekipferln können Sie statt Rum auch Cointreau (Orangenlikör) verwenden.
(Bild: Ulrike Köb)
REZEPT
Vanillekipferl-Tiramisu
ZUBEREITUNG
Restlverwertung ist nach Feiertagen immer ein großes Thema. Aber wer hätte gedacht, dass sich aus Vanillekipferln, die niemand mehr mag, weil sie hart oder im Gegenteil lasch geworden sind, ein köstliches Dessert kreieren lässt? Wer will, kann sich damit an den ruhigen Tagen nach dem großen Fest etwas Gutes tun. Oder aber man legt es darauf an, neuerlich eine Gästeschar zu verblüffen. Schließlich stehen nach dem 26. Dezember ja noch jede Menge weitere Feiertage an.
Die Dotter mit dem Staubzucker schaumig schlagen und dann mit dem Mascarpone und dem Orangenabrieb vermengen.
Die Vanillekipferln in einer Mischung aus Espresso und Rum kurz eintunken.
Zuerst eine etwa 1,5 cm dicke Schicht Creme in die Gläser setzen, darauf die getunkten Vanillekipferln verteilen. Anschließend darauf wieder eine dünne Schicht Creme hineingeben. Nun noch eine weitere Schicht Vanillekipferln daraufsetzen und dann mit der Creme abschließen.
Die Gläser für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor dem Servieren noch mit Kakaopulver bestreuen.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
500
g Mascarpone
100
g Staubzucker
2
Stk Dotter
0.5
Stk Bio-Orange (die Schale gerieben)
80
g Vanillekipferln
100
ml Espresso
2
cl Rum
Etwas
Kakaopulver (zum Bestreuen)
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