Neuer Nebenberuf?
(Bild: Ulrike Köb)
REZEPT
Gebackener Karpfen in Mohnpapier mit Erdäpfelsalat
ZUBEREITUNG
Das Einlegen in Buttermilch bewirkt zum einen, dass der „schlammige“ Geschmack des Karpfens neutralisiert wird, zum anderen gerät der Fisch dadurch auch mürber.
Die Karpfenfilets ca. 4 Stunden lang in Buttermilch einlegen, dann in den Kühlschrank geben.
Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser bissfest kochen, danach abseihen und etwas ausdampfen lassen. Noch warm schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Rote Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zu den Erdäpfelscheiben geben und die heiße Gemüsesuppe mit Weißweinessig und Senf verquirlen, darübergießen und ca. 20 Minuten lang ziehen lassen.
Anschließend das Maiskeimöl dazugießen und vorsichtig (am besten mit den Händen) vermischen. Mit Salz und frischem Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren beiseitestellen. Erst zum Schluss mit dem Schnittlauch bestreuen.
Die Karpfenfilets aus dem Kühlschrank holen, gut abtupfen, salzen, pfeffern und mit Mehl, Ei und einer Mischung aus Mohn und Bröseln panieren. In 170° C heißem Öl goldbraun herausbacken.
Gebackene Karpfenfilets mit dem Erdäpfelsalat und einigen Zitronenspalten servieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
800
g Karpfenfilet (geschröpft)
1
l Buttermilch
Etwas
griffiges Mehl
2
Stk Eier (verquirlt)
3
EL Semmelbrösel
3
EL Graumohn (nicht gemahlen)
Etwas
Öl (zum Backen)
Für den Salat
750
g Erdäpfel (speckig)
2
Stk rote Zwiebel
40
ml Weißweinessig
60
ml Maiskeimöl (oder anderes neutrales Öl)
1
TL Senf
150
ml Gemüsesuppe (Würfel)
Weiters
2
Stk Bio-Zitronen (geviertelt)
1
Bd Schnittlauch (fein geschnitten)
Etwas
Salz
Etwas
frischer Pfeffer aus der Mühle
KATEGORIEN
Weihnachten
Fisch & Meeresfrüchte
ALLERGENE
Ed Sheeran vermittelt Spieler zu Ipswich Town!
KV-Streit geht weiter
Krieg eskaliert weiter
Scholz erhält Vorzug
„Dancing Stars“ 2025
Unser Überflieger
„Klima vergessen“
Ein Jahr nach Skandal
Davis-Cup-Finals
Schöner Erfolg
Geld von EU-Bank
Nina Ortlieb gesteht:
Matt Gaetz ist raus!
Prozess in Tirol
Zum Verrücktwerden
Alarm ohne Reaktion
Rechtsstreit mit OMV
Tag der Rücktritte
Hackschnitzel-Unfall
Freitag im Live-Stream
XXXLutz Gutschein
Hol dir 3 Monate 10% Rabatt on TOP auf fast alles!
Shop Apotheke Gutschein
Spare exklusiv 10% auf deine Bestellung!
MediaMarkt Gutscheincode
Lets Go Black Week 🤩 - die besten Angebote des Jahres warten...
OTTO Gutscheincode
Jetzt -25% auf Mode, Wäsche & Schmuck sichern!
Dyson Gutscheincode
Dyson Black Friday - bis zu 250 € sparen + GRATIS Zubehör
Anzeige
Kommentare
Willkommen in unserer Community! Eingehende Beiträge werden geprüft und anschließend veröffentlicht. Bitte achten Sie auf Einhaltung unserer Netiquette und AGB. Für ausführliche Diskussionen steht Ihnen ebenso das krone.at-Forum zur Verfügung. Hier können Sie das Community-Team via unserer Melde- und Abhilfestelle kontaktieren.
User-Beiträge geben nicht notwendigerweise die Meinung des Betreibers/der Redaktion bzw. von Krone Multimedia (KMM) wieder. In diesem Sinne distanziert sich die Redaktion/der Betreiber von den Inhalten in diesem Diskussionsforum. KMM behält sich insbesondere vor, gegen geltendes Recht verstoßende, den guten Sitten oder der Netiquette widersprechende bzw. dem Ansehen von KMM zuwiderlaufende Beiträge zu löschen, diesbezüglichen Schadenersatz gegenüber dem betreffenden User geltend zu machen, die Nutzer-Daten zu Zwecken der Rechtsverfolgung zu verwenden und strafrechtlich relevante Beiträge zur Anzeige zu bringen (siehe auch AGB). Hier können Sie das Community-Team via unserer Melde- und Abhilfestelle kontaktieren.