4 Jahre am Schiff
Das cremige Frosting mit den knusprigen Nüssen bildet den perfekten Kontrast zum würzig-saftigen Kuchen.
(Bild: fahrwasser - stock.adobe.com)
REZEPT
Gewürzschnitten mit Frosting
ZUBEREITUNG
An kalten Tagen steigt die Lust nach Süßem. Da kommt so ein Blechkuchen gerade recht, der das Beste aus mehreren Welten vereint: Der Teig erinnert dank Nelken, Muskatnuss und Ingwer ein wenig an das Aroma von Lebkuchen, ist aber mollig weich. Darauf kommt eine cremig-weiße Schicht mit feinem Vanilleduft, die schließlich ihrerseits von knusprigen (und gesunden) Nüssen getoppt wird.
Eine rechteckige Backform mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Das Mehl, das Backpulver, das Natron, den Zimt, den Ingwer, das Nelkenpulver sowie die Muskatnuss und das Salz in einer Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker cremig schlagen. Dann die Eier einzeln unterrühren.
Anschließend die Mehlmischung abwechselnd mit der Buttermilch unter die Zucker-Butter-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Zum Schluss die gehackten Nüsse unterheben und den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 30 bis 35 Minuten lang backen. Unbedingt mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Für das Frosting den Frischkäse und die Butter glatt verrühren. Dann den Staubzucker nach und nach unterrühren, bis die Masse cremig ist. Zum Schluss das Vanilleextrakt hinzufügen.
Sobald der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, das Frosting gleichmäßig darauf verstreichen und die gehackten Nüsse darüberstreuen.
Vor dem Servieren den Kuchen in Schnitten schneiden.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
Für den Teig
250
g Mehl
2
TL Backpulver
1
TL Natron
2
TL Zimt
1
TL Ingwer (gemahlen)
0.5
TL Nelkenpulver
0.5
TL Muskatnuss (gemahlen)
1
Prise Salz
200
g brauner Zucker
100
g weiche Butter
2
Stk Eier
250
ml Buttermilch
100
g Nüsse (gehackt, z.B. Walnüsse oder Pekannüsse)
Für das Frosting
200
g Frischkäse (zimmerwarm)
50
g weiche Butter
200
g Staubzucker
1
TL Vanilleextrakt
50
g gehackte Walnüsse (zum Bestreuen)
Weiters
Etwas
Backpapier
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