Den Backofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Für den Boden die Butterkekse fein zerbröseln und die geschmolzene Butter unter die Brösel mischen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und gut andrücken. Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten lang vorbacken.

Für die Füllung den Frischkäse, den Topfen, den Feinkristallzucker, den Vanillezucker und die Eier in einer Schüssel glatt verrühren. Den Saft und den Abrieb der Bio-Orangen hinzufügen und gut vermischen. Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen.

Die Orangenscheiben für den Belag in einer Pfanne mit Butter und Honig leicht karamellisieren (ca. 2 Minuten pro Seite). Die karamellisierten Orangenscheiben dekorativ auf dem Cheesecake anordnen.

Anschließend den Kuchen im Ofen ca. 50 bis 60 Minuten lang backen, bis die Füllung gestockt ist. Falls der Kuchen zu dunkel wird, am besten nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken.

Den Orangen-Cheesecake nach dem Backen vollständig auskühlen lassen (am besten einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen).