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Diese herzerwärmende Suppe ist der ideale Auftakt für ein winterliches Mahl.
(Bild: unpict.com Paul Schwarzl)
REZEPT
Steirische Krensuppe
ZUBEREITUNG
Die scharfe Wurzel kann auch zum Hauptdarsteller werden, oder zumindest das Geschmacksbild eines Gerichtes dominieren. Beim Hinzufügen des Krens zur heißen Suppe sind Tränen in den Augen nicht auszuschließen, doch mildert sich der stechende Geschmack ein wenig durch das Mitköcheln. Übrig bleib ein anregend frisch-würziges Aroma. Das Zusammenspiel von Zwiebeln, Erdäpfeln und Schlagobers verleiht der Suppe cremige Fülle.
In einem Topf die Butter schmelzen, dann die gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten.
Anschließend die Gemüsesuppe dazugießen und die Kartoffeln etwa 15 Minuten lang weich kochen.
Nun die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Das flüssige Schlagobers einrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Zum Schluss den fein geriebenen Kren hinzufügen und alles kurz aufkochen lassen.
Die Schwarzbrotscheiben im Toaster rösten, würfelig schneiden und jeden Teller mit den Croûtons garnieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
500
ml Gemüsesuppe (Würfel)
200
ml Schlagobers (flüssig)
1
Stk Zwiebel (geschält und fein gehackt)
2
Stk Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
50
g Kren (frisch gerieben)
1
EL Butter
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer aus der Mühle
1
Prise Muskatnuss
2
Scheibe Schwarzbrot (für Croûtons zum Garnieren)
KATEGORIEN
Suppen
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