China-Zölle verdoppelt
Wer will, kann zusätzlich noch ein paar Scheiben vom gekochten Ei oder Radieschen in jedes Weckerl geben.
(Bild: eflstudioart - stock.adobe.com)
REZEPT
Matjesweckerl mit selbst gemachter Remoulade
ZUBEREITUNG
Nichts gegen Buffets mit üppigen Fischsalaten und geräucherten Lachsfilets – aber ein simples Matjesweckerl hat einfach einen unwiderstehlichen Reiz. Echte Matjesfilets entwickeln zusätzlich zum pikanten Geschmack einen leicht milchig-cremigen Ton, der durch eine würzige Remouladensauce noch unterstützt wird. Zwiebeln und Dille müssen auch unbedingt sein, und natürlich sollte das Weckerl resch und frisch beim Hineinbeißen krachen.
Für die Remoulade in einer kleinen Schüssel die Mayonnaise mit dem Joghurt, dem Senf und dem Zitronensaft verrühren. Dann die fein gehackte Essiggurke, Kapern und Kräuter hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Remoulade kann auch im Voraus zubereitet werden, sie hält im Kühlschrank bis zu 2 Tage.
Die Weckerln aufschneiden. Die beiden Zwiebelhälften in dünne Ringe schneiden. Die Salatblätter waschen und trocken tupfen.
Dann auf die untere Hälfte jedes Weckerls einen großzügigen Löffel der Remoulade streichen. Darauf ein Salatblatt legen und dann ein Matjesfilet platzieren. Die Zwiebelringe auf dem Matjes verteilen und leicht mit Dille bestreuen. Die obere Semmelhälfte darauflegen, leicht andrücken und frisch servieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
Für die Remoulade
100
g Mayonnaise
2
EL Joghurt
1
TL Senf
1
Stk Essiggurke (sehr fein gehackt)
1
TL Kapern (sehr fein gehackt)
1
Port Zitronensaft
1
EL frische Kräuter (fein gehackt, z. B. Dille, Petersilie, Schnittlauch)
1
Prise Salz
1
Prise frischer Pfeffer aus der Mühle
Für die Weckerln
4
Stk frische Weckerln (oder Semmeln)
4
Stk Matjesfilets (mild eingelegt)
0.5
Stk rote Zwiebel (geschält)
0.5
Stk gelbe Zwiebel (geschält)
4
Bl Kopfsalat
Etwas
frische Dille
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