Snowboard-WM
(Bild: A_Lein - stock.adobe.com)
REZEPT
Kartoffellaibchen mit Joghurtdip
ZUBEREITUNG
Wer will, kann je nach Vorlieben noch zusätzlich verschiedene Gemüsesorten in die Laibchen integrieren.
Den Blattspinat auftauen lassen und dann gut ausdrücken.
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weichkochen (das dauert etwa 15 Minuten). Abgießen, ausdampfen lassen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl glasig anbraten.
Dann die Kartoffeln, den Spinat, die Zwiebeln und den Knoblauch in eine Schüssel geben. Die Haferflocken, das Mehl, den Senf sowie etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Falls die Masse zu feucht ist, noch etwas mehr Mehl oder Haferflocken hinzufügen. Mit den Händen kleine Laibchen formen. Wer es knuspriger mag, kann sie auch zusätzlich in Paniermehl wenden.
In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Laibchen bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.
Für den Dip das Joghurt mit Zitronensaft, den gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen und abschmecken.
Die Laibchen auf Salatblättern anrichten und mit dem Joghurtdip servieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
200
g Kartoffeln
200
g TK-Blattspinat
1
Stk Zwiebel (geschält)
1
Stk Knoblauchzehe (geschält)
100
g Haferflocken (fein gehackt)
50
g Dinkelmehl (oder Kichererbsenmehl)
1
TL Senf
1
TL Salz
0.5
TL geriebener Muskatnuss
3
EL Olivenöl (zum Braten)
Etwas
Paniermehl (für eine knusprige Kruste)
1
Handvoll Salatblätter, gemischt, nach Wahl (zum Garnieren)
Für den Joghurtdip
200
g Joghurt
1
TL Zitronensaft
1
TL gemischte Kräuter (gehackt)
Etwas
Salz
Etwas
frischer Pfeffer aus der Mühle
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