Übers Ziel hinaus?
Dieses Salz ist die perfekte Würze für Salate, Suppen sowie Gemüse- und Fleischgerichte.
(Bild: Cora Müller - stock.adobe.com)
REZEPT
Bärlauchsalz
ZUBEREITUNG
Das grüne Kraut riecht und schmeckt so ähnlich wie Knoblauch – aber milder und feiner, ergänzt um Waldboden-Aromen und eine gewisse krautige Note. Wer diese ganz besondere Würze konservieren will, tut das am besten, indem getrocknete Flocken des grünen Krauts mit Salz vermischt werden. In einem luftdichten Gefäß ist diese Mischung monatelang haltbar und macht sich überall dort gut, wo Schärfe und Intensität gefordert sind.
Den Bärlauch gründlich waschen, dann trocken tupfen und fein hacken. Mit dem groben Meersalz in einer Schüssel vermengen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Salzmischung daraufgeben. Bei ca. 50° C Umluft für etwa 2 bis 3 Stunden im Ofen trocknen (die Ofentür leicht geöffnet lassen). Als Alternative könnte man auch das Salz an der Luft etwa 1 bis 2 Tage lang trocknen lassen (aber dabei gelegentlich durchmischen).
Sobald alles vollständig getrocknet ist, das Salz in einem Mixer oder Mörser grob oder fein mahlen.
Zum Schluss das Bärlauchsalz in ein luftdicht verschließbares Glas füllen.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
100
g Bärlauch (frisch)
200
g Meersalz (grob)
Etwas
Backpapier
KATEGORIEN
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