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Solche Eier beeindrucken nicht nur optisch auf jeder Ostertafel, sie schmecken auch gut. Servieren Sie dazu noch frisches Brot.
(Bild: Taufiq -stock.adobe.com)
REZEPT
Bunt gefüllte Eier
ZUBEREITUNG
Eier sind in vielen Kulturen ein Fruchtbarkeitssymbol und stehen daher auch im Mittelpunkt von Ostern, das ja abgesehen von seiner religiösen Bedeutung vor allem ein Frühlingsfest ist. Wenn man sie farbenfroh füllt sowie mit Kräutern und essbaren Blüten bestreut, werden sie dem sonnig-fröhlichen Anlass noch mehr gerecht. Zudem schmecken die kräftig gewürzten Füllungen durchwegs köstlich.
Zunächst die Eier ca. 10 Minuten kochen, bis sie hart sind. In kaltem Wasser abschrecken, schälen und längs halbieren. Alle Dotter vorsichtig herauslösen und in eine Schüssel geben beziehungsweise für die drei verschiedenen Füllungen auf drei Schüsseln aufteilen.
Nun eine Füllung nach der anderen zubereiten. Dafür jeweils alle Zutaten gut miteinander vermengen (oder mit einem Handmixer verrühren), gut abschmecken und mit einem Dressierbeutel in die Eierhälften füllen.
Zum Schluss die fertig gefüllten Eier mit essbaren Blüten und frischen Kräutern dekorieren und frisch servieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
6
Stk Bio-Eier
Für die klassische Füllung
2
Stk Dotter
1
EL Mayonnaise
1
TL Senf
Etwas
Salz
Etwas
frischer Pfeffer aus der Mühle
Für die Kren-Füllung
2
Stk Dotter
1
EL Rote-Rüben-Püree (oder -Saft, für die rosa Farbe)
1
TL Kren (aus dem Glas oder frisch)
1
TL Frischkäse
Etwas
Salz
Für die Joghurt-Füllung
2
Stk Dotter
1
EL griechisches Joghurt
1
TL Senf
1
Handvoll frische Kräuter (nach Geschmack, gehackt, z. B. Schnittlauch, Petersilie oder Kresse)
Etwas
Salz
Etwas
frischer Pfeffer aus der Mühle
Für die Dekoration
1
Handvoll essbare Blumen (Gänseblümchen, Veilchen, Kapuzinerkresse)
1
Handvoll frische Kräuter (Dille, Kresse, Petersilie)
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