Energieneutral Milch veredeln

Schon aus der Ferne sind zwei Urlauberinnen  aus Deutschland zu hören, wie sie vor David Kerschbaumers hauseigener Molkerei über seine Produkte schwärmen. „Deine Joghurts sind köstlich! Wir nehmen heuer wieder ein paar mit nach Hause!“

Begonnen hat bei dem gelernten Metalltechniker alles vor drei Jahren. Denn da hat er sich den Traum, selbstständig am Hof zu arbeiten, verwirklicht. Auf Topfen, Joghurts, Fruchtmolke, Trinkmilch aus Heumilch hat sich der 23-Jährige vom Biobauernhof Mar Bauer spezialisiert. „Ich habe unseren uralten Schweinestall in eine Molkerei umgewandelt. Sie ist zwar nur 30 Quadratmeter groß, das reicht aber vollkommen aus“, erzählt der Jungbauer, der jährlich 60.000 Liter Milch von seinen Kühen gewinnt. Eine Hälfte veredelt er, der andere Teil wird an die Kärntner Milch geliefert.

Doch ohne Hilfe seines Vaters wäre der Schritt in die landwirtschaftliche Selbstständigkeit nie so einfach gewesen. „Vor allem auf bäuerlichen Betrieben müssen Generationen zusammenhalten, sich akzeptieren, verstehen. Aber auch für neue Ideen muss Platz geschaffen werden“, sind sich Vater Josef und sein Sohn einig. Die beiden setzen stark auf Nachhaltigkeit. „Den Strom für unsere Molkerei gewinnen wir aus Sonnenenergie“, zeigt der Jungbauer auf das Stalldach, das voll mit Photovoltaikanlagen ist. „Diese Stromgewinnung wollen wir künftig auch weiter ausbauen.“

Wo David bald auch zu sehen ist: Im neuen Jungbauernkalender, der am 10. Oktober in Niederösterreich präsentiert wird. Dafür hat der Oberkärntner extra seine Hüllen fallen lassen. „Das mit dem Kalender war so eine Spaßaktion“, schmunzelt der 23-Jährige. „Ich bin aber froh, es gemacht zu haben. Ich durfte viele engagierte Jungbauern kennenlernen und mich mit ihnen austauschen.“ Elisa Aschbacher