Wenn die Tage kürzer und die Temperaturen kühler werden, sehnt man sich nach wärmenden, herzhaften Gerichten – Comfort Food, das nicht nur den Magen, sondern auch die Seele wärmt. Besonders im Herbst hat die Kärntner Küche einige Schmankerln zu bieten, die perfekt zur Jahreszeit passen und mit regionalen Fleisch- und Wurstspezialitäten zubereitet werden.
Ein klassisches Beispiel ist der Kärntner Ritschert, ein herzhaftes Eintopfgericht, das mit Rollgerste, Bohnen und Speck zubereitet wird. Der kräftige Speck gibt dem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack und sorgt dafür, dass man sich nach einem langen Herbstspaziergang richtig aufgewärmt fühlt.
Auch Blutwurstgröstl ist ein traditionelles Herbstgericht, das einfach zubereitet und äußerst sättigend ist. Hier wird Blutwurst mit Kartoffeln und Zwiebeln in der Pfanne angebraten – ein echter Klassiker, der gerade in den kühlen Monaten auf keiner Speisekarte fehlen darf.
Für jene, die es gerne deftig mögen, sind auch Hauswürstel mit Sauerkraut ein beliebtes Comfort Food im Herbst. Die würzigen Hauswürstel werden in heißem Wasser gegart und mit Sauerkraut serviert – eine einfache, aber unglaublich schmackhafte Kombination, die satt und zufrieden macht.
Abgerundet wird das herbstliche Genusserlebnis oft mit einem kräftigen Leberkäse aus der Region, der entweder als Hauptgericht mit Kartoffelsalat oder Spinat, oder in einer knusprigen Semmel serviert wird.
Der kulinarische Herbst in Kärnten bietet also reichlich Gelegenheit, sich mit herzhafter Kost zu verwöhnen. Ob Ritschert, Blutwurstgröstl oder Hauswürstel – Comfort Food mit regionalen Fleisch- und Wurstspezialitäten ist genau das Richtige, um sich an kühlen Tagen zu stärken und wohlzufühlen.
