Verlängern Sie die Haltbarkeit von Lebensmitteln mithilfe eines Vakuumierers.
Es gibt in Österreich verschiedene Vakuumierer-Arten, die sich vor allem in den Bereichen Form, Volumen und Preis voneinander unterscheiden. Gute Beispiele sind:
- Balken-Vakuumierer (auch kammerloser Vakuumierer genannt)
- Hand-Vakuumierer
- Kammer-Vakuumierer
In der Vergleichstabelle auf Krone.at sehen Sie, dass für den heimischen Gebrauch vor allem Balken- Vakuumierer von Interesse sind. Handgeräte-Vakuumierer erhalten Sie bereits für unter 15 Euro. Sie gelten als sehr handlich, bieten aber keinerlei Möglichkeit, den Vakuumierer-Beutel zu versiegeln. Zudem müssen Sie bei diesem manuellen Vakuumierer-Typ die Luft oftmals selbst abpumpen.
Kammer-Vakuumierer kommen vor allem für die Gastronomie infrage. Deshalb konzentriert sich dieser Ratgeber vor allem auf Balken-Vakuumierer, die in jeder Küche einen Platz finden, eine Schweißnaht erzeugen und über eine Stärkeregulation verfügen.
Wenn Sie einen kammerlosen Vakuumierer kaufen möchten, sollten Sie vorab die Modelle in folgenden Kategorien miteinander vergleichen. Diese Vorgehensweise entspricht einem klassischen Test für Vakuumierer.
- Bedienung
- Verarbeitung
- Maße in cm
- Gewicht in kg
- Design
- Material-Einsatz
2.1. Wie schwer und groß sind Vakuumierer?
Balken-Vakuumierer weisen ein kompaktes Maß auf, was die Handlichkeit deutlich erhöht. Die Länge liegt je nach Gerät zwischen 35 und 40 cm. Vakuumierer sind 15 bis 20 cm breit und im Durchschnitt 8 cm hoch.
Beim Gewicht zeigen sich teils deutliche Unterschiede. Einige Vakuumierer wiegen nur 1,2 kg, während andere mit mehr als 3 kg deutlich schwerer sind. Ein schweres Gerät bedeutet zusätzliche Standfestigkeit, lässt sich aber weniger leicht anheben und tragen.
» Mehr Informationen 2.2. Welche Beutel braucht man für den Vakuumierer?
Ein Vakuumierer hilft Ihnen dabei, Lebensmittel luftdicht einzuschweißen.
Klassische Gefrierbeutel eignen sich nicht besonders gut zum Vakuumieren. Sie sind unter anderem nicht dafür geschaffen, eine Schweißnaht zu setzen. Darüber hinaus kann es bei solchen Beuteln schnell zu Lufteinschlüssen kommen, was den Vakuumier-Effekt mindert. Deshalb lautet eine wichtige Vakuumierer-Empfehlung, geeignete Folien oder Beutel zu verwenden. Welche dies genau sind, legt der Hersteller fest. Meistens ist der Balken-Vakuumierer für glatte Beutel oder Folien ausgelegt. Darauf sollten Sie beim Nachkauf unbedingt achten.
» Mehr Informationen 2.3. Welche Funktionen sind beim Vakuumierer besonders praktisch?
Der Vakuumierer-Vergleich zeigt, dass die meisten automatischen Geräte mit nur einem Knopfdruck binnen 10 Sekunden Ihre Lebensmittel vakuumieren. Manuelle Vakuumierer benötigen unter Umständen mehr Zeit, da Sie das Abpumpen der Luft selbst übernehmen müssen.
Die Auswahl an Funktionen ist vom jeweiligen Gerät abhängig. Die meisten Vakuumierer für glatte Beutel und Folien verfügen über eine Stärkeregulierung. Höherwertige Folienschweißgeräte bieten zudem eine Marinier-Funktion. Gleiches gilt für die Pulse-Funktion.
Einige Vakuumierer bieten zudem die Möglichkeit, Lebensmittel nicht nur in Folien zu vakuumieren. Als besonders praktisch erweisen sich Vakuumierer für Dosen. Diese werden via Vakuumierschlauch mit dem Gerät verbunden. Sie starten den Vakuumierer, sodass die Luft angesogen wird. Für diese Nutzung benötigen Sie spezielle Vakuumierer-Dosen.
» Mehr Informationen 2.4. Welche Vorteile bietet ein Doppelnaht-Vakuumierer?
Damit nach dem Vakuumieren keine Luft nachfließen kann, muss die Schweißnaht besonders fest und stabil sein. Ein Vakuumierer mit Doppelnaht-Funktion bietet dabei einen entscheidenden Vorteil. Er stellt eine doppelte Absicherung her, was die Schweißnaht besonders stabil macht. Reißt eine Naht auf, garantiert die zweite, dass der Beutel nicht ausläuft oder Sauerstoff eindringt.
Falls Sie sich für ein Gerät mit einfacher Nahtbildung entscheiden, sollten Sie auf einen Vakuumierer setzen, der eine besonders breite Naht schweißt.
» Mehr Informationen 2.5. Wie sieht es mit der Ausstattung beim Vakuumierer aus?
Zum Vakuumieren benötigen Sie neben dem Gerät auch die passenden Vakuumierer-Beutel. Bei den meisten Modellen ist eine bestimmte Anzahl von Vakuumierer-Beuteln bereits enthalten. Die Beutel können zudem problemlos nachbestellt werden. Lesen Sie in der folgenden Tabelle nach, welche weitere Ausstattung beim Vakuumierer auf keinen Fall fehlen sollte:
| Zubehör | Eigenschaften |
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| Einlegehilfe | - vereinfacht das Einlegen der Folie deutlich
- die Folie verheddert beim Einlegen nicht
- korrekte Platzierung, sodass die Folie nicht verrutscht
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| Cutter und Rollenfach | - Verstaumöglichkeit für die Folie, sodass sie direkt einsatzbereit ist
- Cutter schneidet die Folie auf die gewünschte Länge
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| Schlauch-Anschluss | - Möglichkeit, externe Behältnisse zum Vakuumieren zu nutzen
- Schlauch wird an das Gerät und den Vakuumbehälter gekoppelt
- Vakuumbehälter muss hierfür eine entsprechende Vorrichtung am Deckel haben
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