Pächter hat Großes vor

Neuer Investor: Kann man bald im Thalersee baden?

Noch lässt die Wasserqualität am Thalersee zu wünschen übrig.

(Bild: Holding Graz)

Investor Florian Bollen verschafft sich mit großen Plänen für Graz Gehör. Mit der Übernahme des Lokals am Thalersee möchte er dort ab 2025 ein neues Konzept samt Gastronomie, Beachvolleyball und Badebereich umsetzen. Vorerst widmet er sich aber seinem neuesten Projekt in der Innenstadt: Am Jakominiplatz entsteht ein „Stadtheuriger“.

Der Thalersee hatte zuletzt mit seinen Pächtern wenig Glück: Nach nur eineinhalb Jahren meldeten die Betreiber des neu errichteten Restaurants Insolvenz an. Ihnen folgte jedoch im März dieses Jahres der deutsche Investor Florian Bollen nach, der mit seinem „Thaler See Garten“ die Pechsträhne beenden will.

„Die Holding ist als Eigentümer auf uns zugekommen“, erklärt Bollen. Mit seinem Team hatte er bereits außergewöhnliche Gastro-Ideen wie eine Bar in einer Londoner Kirche oder den „Gleisgarten“ in einer alten Wiener Bahnremise umgesetzt. Genauso unkonventionell ist nun auch sein Konzept für das Grazer Naherholungsgebiet: „Wir wollen den ganzen See als Garten denken“, erklärt er.

Mikrobläschen sollen für Badequalität sorgen
So soll eine Badewiese samt Beachvolleyball-Feldern und Kiosk entstehen. „Um das Naturdenkmal zurück zum Leben zu erwecken, haben wir auch eine Initiative mit Arnold Schwarzenegger gestartet“, sagt Bollen. Mit Mikrobläschen wollen sie die Wasserqualität so weit verbessern, dass der See badetauglich wird. Tests sind im nächsten Jahr geplant.

Investor Florian Bollen mit Kellnern Marko Moschitz und Johanna Sticker im „Steingarten“.

(Bild: Fanny Gasser)

Vorerst konzentriert sich Bollen aber auf sein zweites Grazer Standbein: Im Innenhof des Steinfeldhauses am Jakominiplatz entsteht ein Biergarten. Dort lag einst die Grazer Post samt drei Ausgängen für die Postkutschen. „Dass dieser Ort etwa 200 Jahre nicht genutzt wurde, ist aus unserer Sicht eine Schande.“ Und tatsächlich eröffnet sich den Besuchern auf 1000 Quadratmetern ein beeindruckender Hof, den bereits eine Bar und große Olivenbäume zieren. „Das sind alte Plantagen-Bäume aus Spanien, die nicht mehr tragen“, erklärt Bollen.

Oktoberfest im „Steingarten“ steht vor der Tür
„Der Garten ist aber noch lange noch nicht fertig“, ergänzt er. Im alten Pferdestall soll Platz für Streetfood, eine Bar, Sitzmöglichkeiten und Toiletten entstehen. Seine Generalprobe hatte der „Steingarten“ schon beim Public-Viewing der EM – nun soll so etwas wie ein Oktoberfest zwischen Freitag und Sonntag (27. bis 29. September, immer ab 17 Uhr) gefeiert werden.

Ausgeschenkt wird selbst gebrautes Bier, wie auch an den Standorten in Wien oder London. Hier schließt sich auch der Kreis: Denn Bollen überlegt, schon bald eine kleine Brauerei am Thalersee aus dem Boden zu stampfen. Das Personal wechselt schon jetzt zwischen den beiden Grazer Lokalen – auch Essen könnte zukünftig beim „Thaler See Garten“ vorproduziert werden.